여수 갓김치 맛있는 곳, 갓김치 명인이 만드는 여수 전통갓김치

여수 돌산 갓김치는 여수시 돌산읍에서 생산되는 갓에 갖은 양념을 섞어 버무린 김치를 말합니다.

돌산 갓은 한반도 남단의 따뜻한 해양성 기후와 비옥한 알칼리성 토질을 갖춘 여수 돌산 지역에서만 생산되는 특산물로, 여느 갓보다 줄기가 굵고 큰 데다가 유난히 맛이 부드러운 것이 특징으로 보통 김치로 담가 먹는데요.

 

돌산 갓으로 만든 갓김치는 독특한 향과 알싸하고 부드러운 맛이 어우러져 여수를 대표하는 음식 가운데 하나입니다.

 

여수를 여행하다가 식당에 들어가면 일반 배추김치나 열무김치는 안나와도 갓김치는 항상 나오는데요.

개인적으로 갓김치를 좋아해서 인터넷 쇼핑으로 가끔 여수 갓김치를 주문해서 먹곤 하는데요.

 

여수여행 간 김에 여수 갓김치를 직접 사 왔습니다.

여수시 남삼동에 갓김치공장이 몇 개 보이는데 그중 국제문화예술명인명장회에서 운영하는 갓김치부문 명인명장인 분이 만들고 판매하는 여수전통갓김치라는 매장에서 구입했습니다.

 

여수시 남산동 여수여객선터미널길 41에 있는 여수전통갓김치

 

여수 돌산갓김치의 대표 명인이 운영하는 매장으로 명인이 직접 담가 판매하고 있습니다.

국가에서 인증하는 명장은 아니고, 국제문화예술인명인명장회라는 민간인 단체에서 인증하고 운영하고 있는 것이며, 올해 5회 인증식을 진행하고 있는데 여수전통갓김치는 2회에서 갓김치부문 명인명장으로 선정되었다고 합니다.

 

또한 공장이자 판매장 등은 매일 청결을 유지하며 위생적인 환경에서 갓김치를 제조하는 등 제조업의 기본 원칙인 3정 5S(정리, 정돈, 청소, 청결, 생활화)를 준수하고 있다고 합니다.

 

여수전통갓김치가 있는 여수시 남산동에는 갓김치를 판매하는 매장이 몇 개 몰려 있더군요.

톡 쏘는 갓김치백화점, 여수남산 주문김치, 돌산김치나라 등

 

그리고 관광지보다 더 저렴하게 구입할 수 있었습니다.

 

(사)국제문화예술명인명장회의 갓김치부문 명인명장 인증받은 김옥희 명장

 

여수전통갓김치 영업시간은 06:00~19:00,

휴무일은 없으며, 

주차장은 도로에 잠시 해도 무방해 보입니다.

 

돌산갓김치 공장 및 가게에서 직접 구입하면 아이스박스에 포장해서 주고, 택배주문(0507-1324-7507)도 가능합니다.

안전한 우체국 택배를 이용하고, 매일 오후 4시까지 주문한 갓김치는 다음날 도착할 수 있게 배송한다고 합니다.

 

여수 전통갓김치 내부 모습

오후에 방문했는데, 열심히 맛있는 갓김치를 담그고 계신 모습입니다.

 

그리고 한쪽에서는 택배주문 건을 포장하고 있었고, 방문하는 사람들의 주문을 받아 스티로폼 박스에 포장하고 있었습니다.

향일암이나 관광지에서는 보통 1kg에 15,000원을 받는데 비해, 이곳에서는 1kg에 10,000원을 받고 있었습니다.

 

여수 전통갓김치의 원산지 정보

 

갓김치만 만드는 것이 아니라 배추김치, 파김치, 총각김치, 열무김치, 깍두기, 물김치 등 김치 전문점이더군요.

갓김치를 비롯한 배추 등의 채소들과 고춧가루, 젓갈, 양념 등 모두 100% 국내산이고, 간장게장용 돌게만 국내산과 중국산이 혼합되어 있습니다.

돌게를 제외한 모든 것이 국내산이니 믿고 먹을 수 있을 것 같습니다.

 

갓김치는 먹을 때 코끝이 짜릿한 맛과 시큼한 맛이 일품이죠.
섬유질이 적고, 잎과 줄기에 잔털이 없으며 연하고 부드러운 연녹색 채소로 다른 채소에 비해 단백질 함량이 높고, 비타민 A와 C가 많은 것이 특징입니다.

예로부터 갓은 거담제와 결핵성 질환 예방에 효험이 있다고 하여 귀하게 여겨 왔습니다.

과거엔 보리와 고구마가 특산품이었지만 1980년대 말부터 고구마와 보리는 자취를 감추고 돌산갓김치가 전국에 알려지면서 재배면적이 급격하게 늘었습니다.
지금의 여수 돌산 갓김치는 전국적인 인지도로 매년 갓김치 판매가 늘고 있다네요.

 

돌산 갓은 일제강점기에 도입되어 재배되기 시작했고, 여수시가 내륙 지방보다 일조량이 많고 한반도 남단의 해양성 기후와 알칼리성 사질토를 갖추고 있어서 갓 재배에 적합하였기 때문입니다.

여름에 씨앗을 뿌려 가을에 거두거나 월동을 시켜 이듬해 봄에 수확을 하는 등 1년에 두 번 수확한다고 합니다.

돌산 갓은 조선시대 진상품 가운데 하나이기도 했는데요.
전국에서 소비되는 갓의 82%는 여수시 돌산에서 생산되고, 생산된 갓의 약 30%는 생 갓으로, 70% 정도는 갓김치로 담거나 가공하여 판매되고 있습니다.

냉장고에서 맛있게 익어가는 갓김치

 

주문하면 담그고 있는 갓김치를 즉석에서 포장해 줍니다.

생김치라 아이스박스에 1~2일 보관하면 적당히 익어서 먹기에도 좋더라구요.

 

앞으로 명인이 만든 돌산갓김치를 정기적으로 주문해서 먹을 것 같습니다.